L'ITALIE À TABLE

Programma

Conferenze e dimostrazioni! GUARDA I VIDEO!

Ricco programma sulla tradizione gastronomica del Mediterraneo proposto da Marc Brunoy:

"La cucina italiana, una delle migliori al mondo, condivide con la sua cugina - la cucina francese - l'amore per i prodotti autentici. Nell'arco di quattro giorni, ho chiesto ai più grandi chefs della regione di venire a fare delle dimostrazioni e di participare a delle conferenze il cui filo conduttore sarà la passione per il territorio. In programma: il limone, le piante aromatiche, i formaggi, le verdure, l'olio, i pesci del Mediterraneo... quando il talento si mette al servizio dell'eccellenza del gusto e dei sapori." - Marc Brunoy

GIOVEDÌ 3 giugno :
14h15 – 16h00 : "I germogli ed i fiori aromatici nella gastronomia"
(Spazio Conferenze)
Conferenza-dibattito con Sandrine Auda della società Marius Auda, specialista di fiori aromatici a Gattières e lo chef stellato Patrick Ringeard de la Mandarine restaurant du Port Palace Hôtel à Monaco.

VENERDÌ 4 giugno :
10h00 – 11h30 : "I pesci del Mediterraneo"
(Spazio VIP)
Lo chef stellato Jean-François Bérard dell’Hostellerie Bérard farà una dimostrazione-degustazione di una ricetta di pesce tipica della zona.

"Côté cuisine, l'art de faire jouir les sens, l'émerveillement à l'état pur comme cette cuisine qui va à l'essentiel. À l'istant présent. Capter l'émotion des saveurs subtils, éphémèrs... La cuisine est un Art..." Jean-François Bérard

16h00 – 17h00 : "L'olio e le verdure"
(Spazio VIP)
Dimostrazione-degustazione con lo chef stellato Nicolas Sale del ristorante Les Pécheurs du Beach Hôtel di Cap d’Antibes.

SABATO 5 giugno :
10h00 – 11h30 : "Il limone in tutte le sue forme"
(Spazio Conferenze)
Conferenza-dibattito con lo chef Michel Devilliers del ristorante Vistamar dell’Hotel Hermitage di Monaco, accompagné de Philippe Rigollot spécialiste de l'agrimiculture et de Brigitte Autier créatrice du Pitacou de citron de Menton.

16h00 – 17h30 : "Come realizzare i propri abbinamenti piatti / vini "
(Spazio VIP)
Dimostrazione-degustazione con lo chef Nicolas Rondelli e Alexandre Pauget chef sommelier del ristorante Félix di Cannes.

DOMENICA 6 giugno :
10h30 – 12h00 : "Il piacere di cucinare i prodotti italiani"
(Spazio Conferenze)
Conferenza-dibattito con Davide Dalmasso (La Cambuse prodotti italiani di Golfe Juan).

16h00 – 17h00 : "L’Italia e il formaggio"
(Spazio VIP)
Dimostrazione-degustazione con lo chef stellato Alain Llorca du restaurant Alain Llorca a La Colle-sur-Loup.

Per assistere alle conferenze e alle dimostrazioni, contattateci al numero 0033 04 97 03 03 70 o all'indirizzo formazione@ccinice.org
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Marc Brunoy gira il mondo da più di trent'anni alla ricerca degli hotel più belli e dei migliori ristoranti del pianeta e ama definirsi "un epicureo che scrive". Giornalista rinomato, collabora con Nice-Matin come critico gastronomico. Inoltre è ideatore di concetti culinari ed organizza dei viaggi gastronomici all'estero. È l'autore del notevole "101 Hôtels de rêve" (Must éditions) e di "Hôtels Provence Côte d'Azur" (Gilletta). Il suo ultimo libro "Un chef, un légume" (Shipley Park Editions) celebra i grandi chef e i prodotti di qualità.

Per maggiori informazioni, visitate il suo sito
www.marcbrunoy.com

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